愛知県篠島産 しらす  テルニ商店

安心、安全への取り組み

徹底した衛生管理、品質管理を万全の体制で取り組んでいます。

基本品質方針
◆5s(整理、整頓、清掃、清潔、躾)の推進を徹底し、お客様が満足するサービスを提供し続ける。
◆一人一人が主役。すべてのスタッフが責任感を持ち、高い向上心のもとに安心、安全、美味しいもの作りを目指す。
◆お客様目線で、満足、感動、信頼、価値ある商品を提供する。食べて欲しいと思う食品作りを実現する。


原料の品質
・経験に基づいた確かな目利き
・製造する全てのロットで、船名管理、ボイル時間管理、品質検査、菌数検査、官能検査の実施。
・温度帯の異なる4つの冷蔵庫を使用した、鮮度の維持。


異物対策
・静電気選別機/色彩選別機/LED選別台を使用した目視での選別/金属探知機


設備/従業員
・定期的な従業員教育
・入室ルールなどを徹底し、汚染、異物混入対策。


管理
・従業員の衛生管理から、生産に関わる記録の管理を徹底し、全てを保管しております。


トレーサビリティ
・弊社製品は全てロット商品毎に船名から出荷まで記録している為、トレースが可能です。

目視選別 LED選別台を使用し、熟練の職人により、ピンセットを使用して異物の除去を行います。
細菌検査 専門知識を持った品質管理部により、自社での細菌検査を、全ての製品に対して随時行います。
水分含有量測定器、塩分、糖分測定器、水質簡易検査測定器
金属探知機で全ての製品を通過させ、異物混入検査を行います。

異物対策、衛生、品質

静電気選別機(カムサ商事)
第二の選別として、エビ、カニ、木片、ハリ、海藻、枯葉など、第一の選別で、海面に浮いてこない小さな混入物を、静電気と風を駆使して除去します。



色彩選別機(服部製作所SENVEC)senvec.co.jp/products/udw/
第二段階までに除去されなかった異物を、色彩選別機を使用して除去します。
また、色目による判別で、不良品の排除も行います。
静電気選別機
色彩選別機 2017年導入
 選別前のしらす 選別後のしらす

テルニ商店はハサップ認定工場です

テルニ商店は、水産食品加工施設HACCP認定を取得してます。
篠島産の新鮮なしらす本来の素材の味を生かしながら、安心、安全を提供いたします。

※HACCAPとはHazard Analysis(危害分析)and Control Point(重要管理点)の頭文字の略で、食品の製造や管理の過程における様々な危害要因を分析し、その危害要因を除去、低減するのに特に重要な工程を管理することで、食品の安全を確保する手法のことです。
従来から行われてきた抜取検査による衛生管理に比べ、より効果的に問題のある製品の出荷を未然に防ぐことが可能となり、問題が発生した場合の原因の追及も行いやすくなります。
HACCAP認定 一般社団法人 大日本水産会

お問い合わせ

愛知県篠島
テルニ商店がこだわる
安心、安全、美味しいしらす

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